Алергените са вещества, които могат да предизвикат алергична реакция при чувствителни хора. В контекста на диети и хранителни режими, познаването и избягването на тези алергени е изключително важно, особено за хора с хранителни алергии. Ето списък на основните алергени, които могат да се използват в една диета, заедно с обяснение:
- Глутен
- Произход: Протеин, намиращ се в пшеница, ечемик, ръж и овес (в някои случаи).
- Рискове: Хора с целиакия или чувствителност към глутен трябва да го избягват, тъй като може да причини възпаление и стомашно-чревни проблеми.
- Примери в диетата: Хляб, тестени изделия, зърнени закуски, пица.
- Млечни продукти (лактоза)
- Произход: Мляко и всички продукти, направени от него, като сирене, масло, кисело мляко.
- Рискове: Някои хора са непоносими към лактоза или алергични към млечния протеин, което може да доведе до подуване, диария и други симптоми.
- Примери в диетата: Мляко, сирене, кисело мляко, масло, сметана.
- Яйца
- Произход: Яйца от пилета, патици, пъдпъдъци и други птици.
- Рискове: Алергията към яйца е често срещана, особено сред децата, и може да причини кожни реакции, дихателни проблеми и анафилаксия.
- Примери в диетата: Яйца, майонеза, някои тестени изделия и сладкиши.
- Риба
- Произход: Всички видове риби, включително сьомга, риба тон, треска.
- Рискове: Алергията към риба може да доведе до тежки реакции, включително анафилаксия.
- Примери в диетата: Рибни филета, консерви от риба, рибни масла.
- Морски дарове (ракообразни и миди)
- Произход: Миди, скариди, омари, раци, калмари, октоподи и други морски дарове.
- Рискове: Силни алергични реакции, включително анафилаксия, могат да се появят дори при минимален контакт.
- Примери в диетата: Суши, морски коктейли, супи с морски дарове.
- Фъстъци
- Произход: Легуми, които растат под земята.
- Рискове: Алергията към фъстъци е една от най-опасните и може да доведе до тежки реакции като анафилаксия.
- Примери в диетата: Фъстъчено масло, сладкарски изделия с фъстъци, азиатски сосове.
- Ядки от дървета
- Произход: Бадеми, орехи, кашу, лешници, шамфъстък и др.
- Рискове: Алергията към ядки от дървета е сериозна и може да доведе до тежки реакции.
- Примери в диетата: Сладкарски изделия, масла от ядки, зърнени храни.
- Соя
- Произход: Протеин, извлечен от соевите бобове.
- Рискове: Алергията към соя може да причини стомашно-чревни и дихателни проблеми.
- Примери в диетата: Соев сос, тофу, соево мляко, соев протеин.
- Сусам
- Произход: Сусамовите семена и продуктите, произведени от тях.
- Рискове: Алергията към сусам може да причини тежки алергични реакции.
- Примери в диетата: Сусамово масло, тахан, хлебни изделия със сусам.
- Горчица
- Произход: Семе от горчица, използвано за подправки и масла.
- Рискове: Алергията към горчица може да предизвика различни реакции, включително храносмилателни и дихателни проблеми.
- Примери в диетата: Горчица като подправка, дресинги, маринати.
- Целина
- Произход: Корен и семена на целината, използвани в супи и подправки.
- Рискове: Алергията към целина може да причини анафилаксия при някои хора.
- Примери в диетата: Супи, бульони, салати.
- Сулфити
- Произход: Консерванти, добавяни към вино, сушени плодове и консервирани храни.
- Рискове: Може да предизвика астматични реакции и други проблеми при чувствителни хора.
- Примери в диетата: Вино, сушени плодове, консервирани храни.
- Лупина
- Произход: Растение, използвано за производството на брашно и протеини.
- Рискове: Може да причини сериозни алергични реакции, особено при хора с алергия към фъстъци.
- Примери в диетата: Печива, брашна, паста.
- Мекотели
- Произход: Сепия, охлюви, миди.
- Рискове: Силни алергични реакции, включително анафилаксия.
- Примери в диетата: Миди, охлюви, калмари.
При изготвяне на диета, важно е да се вземат предвид потенциалните алергени, за да се избегнат нежелани реакции. Хората с алергии трябва винаги да се консултират с медицински специалисти преди да започнат нов хранителен режим.